Tout simplement époustouflant.
C’est clairement une des plus belles tables que nous ayons faite depuis de nombreuses années (et cela en fait quelques unes…!). Beaucoup de chefs revendiquent de donner une place prépondérante aux légumes mais aucun n’affiche une telle sincérité et une telle maîtrise. Romain Meder dégage à la fois une authenticité rare, une complicité avec ses producteurs et une technique impressionnante. L’ensemble donne des assiettes d’une saveur exceptionnelle.
Beaucoup de goûts affirmés et très subtils à la fois d’où la recommandation d’utiliser les 3 couverts à chaque plat pour varier les accords.
Aubergines, cèpes, volaille, poisson, tout est magnifié. Vous allez les redécouvrir.
Le chef a une telle confiance en son travail et celui de ses équipes qu’il se permet le luxe de vous mettre à disposition un pain et du beurre à vous damner en sachant que vous n’en n’abuserez pas, concentrés que vous êtes sur le contenu de votre assiette.
Service et sommellerie en totale harmonie.
Sans aucune hésitation, partez directement sur les menus. Ne passez pas à coté d’une telle expérience.
34 Rue Saint-Dominique, 75007
Tél : 01 40 67 12 12
Ouvert de 12h à 13h30 (sauf lundi) et de 19h30 à 21h30. Fermé samedi et dimanche
Prix : + de 100 €