LES COLLONGES
Restaurant | 75018
Le chef s’est plongé dans le grand bain de la cuisine sur le tard (20 ans !) mais avec fougue, envie et talent. Il a tourné - vite et bien - dans quelques très belles maisons dans lesquelles il a fait ses classes en accéléré. Et le résultat est là.
Une cuisine formidable, très sûre d’elle qui ne part pas dans tous les sens. Les saveurs se marient et se complètent, elles ne se superposent pas.
Quelle maturité.
Ce jeune homme pressé a un enthousiasme communicatif. Il a entrainé avec lui une équipe toute aussi passionnée.
La carte est courte et excellente. Sans cesse renouvelée. L’accueil est extrêmement attentif. La sélection de vins est remarquable et pertinente.
Le décor colle parfaitement à l’ambiance.
Bref, voilà une adresse qu’il faut découvrir au plus vite avant de l’adopter sans aucune hésitation.
Prix très raisonnables…
12 Rue Francœur, 75018
Tél : 01 73 75 54 57
Ouvert du mercredi au samedi de 12h00 à 14h15 et 19h30 à 21h45, le mardi de 19h30 à 21h45. Fermé dimanche, lundi et mardi midi
Carte : Sashimi de mulet noir, échine de porc aux herbes, sauce romanesco et petit épeautre ; Cannellonis maison à la feuille de figuier, aubergines, ricotta et shiso ; Rectangle de lieu noir de ligne, reposant sur un très court beurre blanc aux moules et coques, cocos de Paimpol de saison - Coupe glacée maison à la sauge, chocolat, pistaches et noisettes caramélisées
Prix : 100 €