L’Astrance
Restaurant | 75116
On se sent toujours un peu bête de dire du bien de l’Astrance tant cette table fait partie du patrimoine culinaire parisien. L’Astrance, qui fut une véritable révolution à son ouverture, a déménagé il y a 3 ans à cette adresse mythique que fut Le Jamin. 25 ans après, la passion est intacte et la maîtrise est toujours aussi parfaite. Pascal Barbot est à la fois un précurseur et un chercheur. Il innove sans cesse avec une précision asiatique. Il associe les saveurs à un niveau rarement atteint.
Son complice, Christophe Rohat, assure un service en salle impeccable.
Le décor a été refait. Beaucoup plus clair et lumineux.
Très belle et originale sélection de vins.
Laissez vous faire.
32 rue de Longchamp, 75116
Tél : 01 40 50 84 40
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h00 et de 19h30 à 21h30. Fermé samedi et dimanche.
Carte : Quelques coquillages et crustacés, crus & cuisinés — herbettes maritimes ; Riz koshihikari fraichement, poli lait de coco & galanga - Nage de langoustine — consommé — quelques herbes & fleur du moment ; Agneau de lait de Lozère, datte & Gingembre - Une tartelette tiède chocolatée, orge grillée & fleur de sel ; Vacherin glacé, fruits rouges & rhubarbe
Prix moyen : + de 100 €