Alexandre Chombat est sans nul doute un grand chef. Formé auprès des meilleurs, il dispose d’un indéniable talent. Il a souhaité avoir sa propre adresse et cela paraît bien légitime. Mais, ce soir là, le résultat n’a pas été à la hauteur de nos attentes. Il fait le choix de nous enfermer dans des menus. C’est un moyen commode de nous montrer son savoir faire. Mais, au restaurant on aime aussi et surtout la liberté. Les plats sont tous articulés autour d’un produit et c’est louable mais c’est tellement sophistiqué que le rythme est décousu et le service à la peine pour commenter chaque création. Ce côté solennel nous replonge dans le passé, c’est un peu désuet.
Comme ce chef mérite qu’on le suive et qu’on l’accompagne, nous résumerons en disant que cette belle table est en rodage.
Service soucieux de bien faire. Sommelier en rodage lui aussi.
Ne jetons pas le bébé avec l’eau du bain…
47 rue des Mathurins, 75008
Tél : 01 72 86 42 20
Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 13h30 et de 19h00 à 21h30.
Fermé le dimanche et le lundi.
Menus déjeuner :
Menu Parenthèse : 69 €
Menu Echapée : 89 €
Menu en 7 temps : 130 €
Menus dîner :
Menu en 5 temps : 110 €
Menu en 7 temps : 130 €
Prix moyen : + de 100 €